Samstag, 15. April 2017

Der Osterhase lädt ein...Rhabarber-Eierlikör-Cupcakes!

Hallo zusammen,
das lange Osterwochenende hat begonnen und ich habe heute noch gebacken!
Perfekt für die Osterkaffeetafel gibt es heute ein paar Last Minute Cupcakes.
Natürlich mit Rhabarber, Eierlikör und Vanillesahne, so wie es Meister Lampe mag!!!
Die letzten Vorbereitungen laufen und dann werden wir das lange Wochenende ganz entspannt, mit vielen Leckereien und der Familie genießen.



Hier kommt das Rezept:
( für ca. 6-8 Cupcakes)

60g Butter
1 Ei
40g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
60 ml Eierlikör
1 Stange Rhabarber
200 ml Sahne
1Pack. Vanillezucker

Ofen auf 180° vorheizen und die Förmchen bereitstellen.
Butter, Zucker und dem Ei zu einer homogenen Masse mixen. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit dem Eierlikör kurz unter die Eimasse geben und zu einem geschmeidigen Teig mixen.
Rhabarber in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben.
Teig in die Förmchen füllen und für ca. 18 Minuten im Ofen backen.
Auskühlen lassen!
Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und auf die Cupcakes verstreichen.
Ich habe die Küchlein noch mit Schokoeiern verziert.







Ich wünsche Euch ein schönes, buntes und hoffentlich erholsames Wochenende mit Euren Liebsten!
Viel Spaß bei der Eiersuche!
Eure Eva-Maria


Sonntag, 9. April 2017

Rhabarber-Eierlikör-Gugelhupfe

Hallo zusammen,



soooo süß kann die Vorfreude auf den Frühling sein!
Da der Frühling auch schon im Obstregal angekommen ist, gibt es heute Mini-Gugl mit Rhabarber.
Die frischen, süß-säuerlichen Stangen in Kombination mit Eierlikör ist einfach himmlisch.

Außerdem sind die Gugelhupfe für die Hochzeit meiner besten Freundin geplant und ich muss das Rezept 1-2 mal ausprobieren und variieren, bis es PERFEKT ist!!!

Vielleicht finden diese kleinen Gugl auch ein Plätzchen auf Eurer Osterkaffeetafel!





Hier kommt das Rezept:


125 g Butter

100g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
2 Eier
180g Mehl
1/2 Pack. Backpulver
1 Stange Rhabarber
100 ml Eierlikör

Ofen auf 180° vorheizen .
Butter mit dem Zucker verrühren und 2 Eier hinzugeben. Alles schön cremig mixen.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und mit dem Eierlikör zur Eimasse geben und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Rhabarber in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig zu 3/4 in die Förmchen füllen und für ca. 18 Minuten backen.
Auskühlen lassen.

Ich habe die Gugl mit etwas geschmolzener weisser Schoki garniert und mit kleinen Perlen verziert.
Wir lassen uns die Gugl jetzt schmecken :-)





Wünsche Euch einen sonnigen Sonntagnachmittag,
Eure Eva-Maria


Samstag, 11. Februar 2017

Gugelhupf mit Eierlikör, Mohn und Himbeeren






Hallo zusammen,
heute melde ich mich mit einem sehr feinen Gugelhupf aus unserem derzeitigen Krankenlager.
Zur Zeit sind ja irgendwie alle erkältet und mich hat es leider auch erwischt!:-/






Naja, deshalb muss was Feines auf die Kaffeetafel...ein Gugelhupf:-)
Es ist nicht irgendein Gugelhupf...NEIN...er ist mit Himbeeren und Eierlikör gebacken!
Ich bin dieses Jahr Trauzeugin meiner besten Freundin und sie hat mir verraten , dass sie keine typische Hochzeitstorte habe möchte!
Sie möchte viele verschiedene Gugelhupfe servieren:-) da gibt es natürlich sehr viele Möglichkeiten.
Daher habe ich heute einen mit Eierlikör im Teig und Himbeeren in rosa gebacken.

Hier kommt das Rezept:


200g Butter

4 Eier
175g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
330g Mehl
1 Pack. Backpulver
100 ml Eierlikör
2 EL Mohn
Himbeeren TK

1 Becher Sahne
1 Pack. Vanillezucker
Himbeeren


Ofen auf 180° vorheizen, die Form mit etwas Butter einfetten und zur Seite stellen.
Butter und Zucker miteinander verrühren und nach und nach die Eier unter mixen.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eierlikör zu einem geschmeidigen Teig mixen. Teig halbieren, in einen Teig hebt Ihr den Mohn vorsichtig unter.
Diesen Teig füllt Ihr  in die vorbereitete Form und steckt ein paar Himbeeren in den Teig.
Die andere Hälfte habe ich mit rosa Lebensmittelfarbe eingefärbt und auf den hellen Teig geben, mit Himbeeren spicken. Mit Hilfe einer Gabel, den Teig vorsichtig unterheben und glatt streichen.


Der Gugelhupf darf jetzt für ca.60 Minuten in den Ofen. (Stäbchenprobe machen!)
Bitte komplett auskühlen lassen und dann auf einen Teller vorsichtig stürzen!

Ich habe meinen Gugelhupf mit geschlagener Sahne und Himbeeren garniert!








Ich wünsche Euch eine schönes Wochenende,
Eure Eva-Maria





Sonntag, 5. Februar 2017

Tiramisu-Cupcakes

Hallo ihr Lieben,
heute präsentiere ich Euch meine leckeren Tiramisu-Cupcakes.
Tiramisu geht irgendwie immer!!! Ob als Dessert,
als Torte oder als Cupcake:-)




Hier kommt das Rezept:
(für ca. 7 Cupcakes)

65g Butter
50g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Ei
50 ml  kalter gesüßter Kaffee
100g Mehl
1 TL Backpulver

250g Mascarpone
1 Pack. Vanillezucker
25ml kalter Kaffee

Kaffee zum tränken
Kakao

Ofen auf 180 ° vorheizen und 7 Cupcakeförmchen bereitstellen.
Butter und Zucker gut miteinander verrühren uns das Ei hinzugeben. Die Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und mit dem kalten Kaffee unter die Eimasse mixen. Den Teig in die Förmchen füllen und für ca. 18 Minuten backen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit könnt Ihr die Creme aus den Zutaten herstellen.
Alle Zutaten miteinander vermischen und kühl stellen.
Ich habe die Cupcakes mehrfach mit der Gabel eingestochen und dann mit Kaffee beträufelt.
Zum Schluss habe ich die Creme auf die Cupcakes gespritzt und mit Kakao bestäubt.






Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag!
Eure Eva-Maria

Sonntag, 22. Januar 2017

Cupcakes mit Zitrone und Mohn

Hallo zusammen,
ich melde mich langsam aus dem Winterschlaf 
mit leckreren Cupcakes zurück.
Die Zeit für Lebkuchen, Stollen, Zimt, Glühwein ... ist vorbei 
und jetzt muss was frisches und leichtes auf die Kaffeetafel.




Eigentlich hatte ich einen schönen Guglehupf mit einer Käsefüllung geplant...
aber der ist mir irgendwie verunglückt! (ich habe einen neuen Backofen und der backt irgendwie anders;)) 

Naja, dann habe ich mich für Cupcakes entschieden, da kann ja eigentlich nichts schief gehen!
Da ich noch eine Bio-Zitrone hatte, wurden halt spontan Zitronen-Cupcakes  mit etwas Mohn gebacken.

Hier kommt das Rezept:
für 12 Stück

125g Butter
120g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
2 Eier
1 Bio-Zitrone (Saft & Schale)
280g Mehl
1/2 Pack. Backpulver
2 EL Mohn

600g Frischkäse
120g Butter
160g Puderzucker


Ofen auf 180° vorheizen und das Muffinblech mit Förmchen auslegen.
Butter und Zucker schaumig rühren , die Eier hinzugeben und gut miteinander vermixen.
Mehl und Backpulver mischen und mit der Zitrone zu einem glatten Teig verarbeiten. 
Mohn unterheben und in die Förmchen geben. (falls der Teig zu fest sein sollte, gebt etwas Milch hinzu) Jetzt dürfen die Cupcakes für ca. 18 Minuten in den Ofen.

Frischkäse, Butter und Puderzucker miteinander vermischen und zu einer glatten, geschmeidigen Creme mixen. Ich habe einen Teil der Creme mit rosa Lebensmittelfarbe eingefärbt und mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die Cupcakes gespritzt. 








So, jetzt darf genascht werden!
Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag.
Eure Eva-Maria


Sonntag, 11. Dezember 2016

Walnuss-Rum-Cupcakes zum 3.Advent

Ihr Lieben,
unfassbar... wo ist nur die Zeit geblieben ?
Ist heute wirklich schon der 3. Advent!!!
Ich habe noch einiges bis Weihnachten vor...Plätzchen backen, Marmelade einkochen, Geschenke besorgen und einpacken, Geburtstag feiern und meistens kommt noch das ein oder andere Last-Minute Geschenk dazu!
Puh!!!



Heute möchte ich Euch meine leckeren winterlichen Cupcakes vorstellen :-)
mit Walnüssen, Rum und leckerer Creme aus Frischkäse und Nuss-Likör.
Vielleicht finden sich diese Cupcakes auf der ein oder anderen Weihnachtskaffeetafel wieder:-)

Hier kommt das Rezept:
(für 6 Cupcakes)

65g Butter
40g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
65g Mehl
1/2 TL Backpulver
60 ml Rum
5-6 grob gehackte Walnüsse

300g Frischkäse
35 g Butter
406 Puderzucker
3-4 El Nuss-Likör

Ofen auf 180° vorheizen und 6 Muffinförmchen vorbereiten.

Butter und Zucker schön cremig schlagen und das Ei hinzugeben und schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver und den Rum hinzugeben und kurz untermixen. Gehackte Walnüsse unter den Teig heben. Teig auf die 6 Formchen verteilen und ca. 18 Minuten backen.

Creme aus Frischkäse, Butter, Puderzucker und Likör herstellen und auf die kühlen Cupcakes verteilen oder spritzen. Cupcakes mit Zuckerperlen verzieren.






Ich wünsche Euch einen zauberhaften 3. Advent.
Habt es fein,
Eure Eva-Maria


Sonntag, 13. November 2016

Winterdessert


Hallo Ihr Lieben,

wir hatten gestern die Familie zu unserem alljährlichen Dinner eingeladen! 
Wie jedes Jahr haben wir Kartoffelklöße ( nach Omas Rezept),  Rotkohl und Rinderrouladen (natürlich alles selbstgemacht) serviert!
Zum Dessert habe ich eine Weißweincreme kreiert, mit einem ordentlichen hicks :-)






Hier kommt das Rezept:
( für ca. 6 Gläser)

1/2 Pack. Puddingpulver  (zum kochen)
250 ml Weißwein
2 EL Zucker
250g Mascarpone
200 ml Sahne
2 Pack. Vanillezucker
Brombeermarmelade
5-6 Muffins mit Mohn ( oder Biskuitboden gekauft)
Orangensaft
Schokoraspeln weiß und Zimtpulver zum garnieren






Weißweincreme:

Pudding nach Packungsanweisung mit Weißwein und 2 EL Zucker kochen und mit Frischhaltefolie abdecken (damit keine Haut entsteht.) 
Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Sahne mit 1 Pack. Vanillezucker steif schlagen. 

Mascarpone mit 1 Pack. Vanillezucker glatt rühren, abgekühlten Weißweinpudding hinzugeben und mit in die Mascarpone rühren. Sahne unterheben.

Kuchen auf 6 Gläser verteilen und mit Orangensaft beträufeln. Etwas Weißweincreme darauf verteilen , dann etwas erwärmte Brombeermarmelade, dann Creme und zum Schluss mit etwas Zimt und Schokoraspeln garnieren.







Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!
Macht es Euch gemütlich,
Eure Eva-Maria